小編唔算係好鐘意食菠蘿嘅人,但我就偏偏唔討厭食菠蘿炒飯。想食到菠蘿炒飯唔一定要飛去泰國或者去泰國餐廳先食到,其實係屋企都可以煮到嫁! 材料: 菠蘿(小) 2個

美亞廚具@3月23日

小編唔算係好鐘意食菠蘿嘅人,但我就偏偏唔討厭食菠蘿炒飯。想食到菠蘿炒飯唔一定要飛去泰國或者去泰國餐廳先食到,其實係屋企都可以煮到嫁!
材料:
菠蘿(小) 2個
冷飯 2碗
蝦 15隻
芥蘭頭 3條
雞蛋 1隻
腸仔… 更多 半罐
蒜頭 2粒
紅蔥頭 3粒
豬肉鬆 適量
腰果 20g
魚露 1/2湯匙
黃薑粉 1/2湯匙
咖喱粉 1/2湯匙
鹽和胡椒粉 少許
步驟:
1. 將菠蘿打直切去1/3,留頂作蓋,菠蘿果肉用小刀和匙羹刮出後,切小粒浸鹽水半小時。
2. 蒜頭,紅蔥頭和腸仔切粒,芥蘭頭切粒後用水灼2分鐘,蝦去腸後用鹽,胡椒粉和少許白酒醃10分鐘。
3. 熱鑊下油,炒香蒜粒和紅蔥頭粒,加入香腸仔和蝦炒熟盛起。
4. 同一隻鑊下打散的蛋炒至半熟,加入冷飯,炒至金黃,把飯撥到鍋邊,中間下油,加入咖哩粉和黃薑粉炒香,再炒飯。
5. 腸仔,芥蘭和蝦回鑊同炒,加入魚露,鹽和胡椒粉調味。
6. 最後倒入籂乾的菠蘿,熄火加入腰果和豬肉鬆,放入菠蘿內加上菠蘿蓋便成。
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