讃岐shisei 烏冬/素麵

759 阿信屋@4月21日

讃岐shisei 烏冬/素麵
讃岐shisei 造麵講究,所用嘅係「一等粉」
製造出澱粉含量高、麵條滑身及表面有光澤嘅烏冬
使用特殊壓延方式,通過多個卷桶加壓,
將麵團慢慢壓長壓扁, 做出彈牙口感
採取高溫乾燥方法防止麵條因為急劇乾燥而破裂,
小麥甘甜味仍可以凝聚係麵條入面。
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